Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 80 g Mehl; 50 g Butter, kalt; 50 g brauner Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Süßspeisen

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit knusprigen Walnussstreuseln versehen ist. Die Kombination aus süßen Karotten und nussigem Aroma macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Bei jedem Bissen merke ich, wie die Aromen harmonieren und der Kuchen gleichzeitig leicht und sättigend ist. Dieser Karottenkuchen eignet sich perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein gemütlicher Nachmittagstee oder ein festliches Familienessen. Probieren Sie dieses Rezept und lassen Sie sich von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Carolin Adler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T20:05:35.318Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, und wie lecker er schmeckt. Ich habe einige Rezepte ausprobiert, aber die Kombination mit Walnussstreuseln ist für mich die beste. Der Kuchen bleibt durch die Karotten wunderbar saftig, und die Streusel geben ihm eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack, der alles perfekt abrundet.

Besonders gut gefällt mir, dass der Kuchen auch herrlich frisch schmeckt, wenn man ihn ein paar Tage aufbewahrt. Ich empfehle, mit den Walnüssen zu experimentieren und verschiedene Sorten auszuprobieren – die geschmacklichen Möglichkeiten sind endlos! Je nach Lust und Laune kann man auch noch etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit intensiven Karottenaromen
Knusprige Walnüsse für den perfekten Biss
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Karotten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Achten Sie darauf, frische, saftige Karotten zu verwenden, die eine leuchtend orange Farbe haben. Karotten, die zu lange gelagert wurden, können an Geschmack verlieren und die Saftigkeit des Kuchens beeinträchtigen.

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle in der Textur des Kuchens. Verwenden Sie ein hochwertiges Weizenmehl, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten. Sollten Sie auf eine glutenfreie Variante ausweichen wollen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, jedoch kann sich die Textur leicht ändern.

Texture und Geschmack

Die Kombination von geriebenen Karotten und Zimt gibt nicht nur die nötige Süße, sondern sorgt auch für eine wunderbare Feuchtigkeit im Kuchen. Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, sollte er leicht goldbraun aussehen und bei leichtem Druck wieder auf seine Form zurückspringen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen perfekt gebacken ist und nicht zu trocken oder zu feucht.

Die Walnussstreusel verleihen dem Kuchen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch eine nussige Tiefe, die geschmacklich hervorragend mit den süßen Karotten harmoniert. Ein Tipp: Rösten Sie die Walnüsse vorher leicht an, um ihr Aroma noch mehr zu intensivieren. Dies kann den Gesamteindruck des Kuchens erheblich verbessern.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz

Zutaten für die Walnussstreusel

100 g Walnüsse, grob gehackt
80 g Mehl
50 g Butter, kalt
50 g brauner Zucker
1 TL Zimt

Jetzt sind wir bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen zu backen:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, den Zucker und das Öl vermengen. Fügen Sie die Eier hinzu und rühren Sie alles gut zusammen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Nach und nach die trockenen Zutaten in die Karottenmasse einrühren, bis der Teig gut vermischt ist.

Für die Streusel vorbereiten

Für die Walnussstreusel die kalte Butter, das Mehl, den braunen Zucker, die gewürfelten Walnüsse und Zimt in einer Schüssel mit den Fingern zusammenkneten, bis die Mischung krümelig ist.

Kuchen backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und gleichmäßig verteilen. Die Walnussstreusel gleichmäßig über die Teigoberfläche streuen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 35 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Karottenkuchen mit Walnussstreuseln!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit einer Frischkäseglasur oder einer Prise Puderzucker servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu erhalten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt der Kuchen saftig und aromatisch für bis zu drei Tage. Sie können ihn auch in den Kühlschrank stellen, allerdings wird die Textur dann etwas fester.

Wenn Sie den Kuchen länger haltbar machen möchten, eignet sich das Einfrieren perfekt. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen angehängt in Frischhaltefolie und gefrieren Sie ihn. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine andere Geschmacksrichtung können Sie zusätzlich Ananasstücke oder Rosinen in den Teig geben. Diese verleihen dem Karottenkuchen eine süße Note und sorgen für eine interessante Textur. Wenn Sie ein wenig Zitrusfrische hinzufügen möchten, können Sie dazu die Schale einer Orange oder Zitrone reiben und mit in den Teig mischen.

Das Rezept kann auch mit verschiedenen Nüssen variiert werden. Statt Walnüssen können Sie auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Denken Sie daran, die Nüsse fein zu hacken, um einen gleichmäßigen Biss in den Streuseln zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten auch durch Zucchini ersetzen?

Ja, das funktioniert auch sehr gut! Achten Sie darauf, die Zucchini gut abzutrocknen, bevor Sie sie hinzufügen.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich Nüsse weglassen, wenn ich Allergien habe?

Ja, Sie können die Nüsse einfach weglassen oder durch Haferflocken ersetzen.

→ Lässt sich der Karottenkuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn in Folie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel.