Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto

Name: Blumenkohl Reis Mit Kräuter Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 50g frisches Basilikum; 50g frische Petersilie; 30g Pinienkerne; 50ml Olivenöl; 1-2 Knoblauchzehen; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Grüne Balance

Ich liebe es, Blumenkohl Reis zuzubereiten, besonders in Kombination mit einem frischen Kräuterpesto. Diese leichte und gesunde Mahlzeit ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Idee, Blumenkohl zu pürieren und als Reis-Alternative zu verwenden, hat mich immer fasziniert. Das Pesto aus frischen Kräutern bringt eine herrliche Aromenfülle mit sich und hebt die einfache Zubereitung auf ein neues Level. Außerdem ist es ein großartiges Gericht für vegetarische oder glutenfreie Ernährung.

Erstellt von

Carolin Adler

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:37:35.666Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl Reis habe ich verschiedene Kochmethoden ausprobiert. Am besten hat es mir gefallen, den Blumenkohl dampfgaren zu lassen, da er so seine Textur behält und gleichzeitig für das Pesto optimal vorbereitet ist. Diese Methode sorgt dafür, dass der Blumenkohl nicht zu wässrig wird.

Das Kräuterpesto, das ich benutze, ist eine Mischung aus Basilikum, Petersilie und Pinienkernen. Ich habe entdeckt, dass die Zugabe von Zitronensaft dem Pesto eine frische Note verleiht, die das Gericht noch lebendiger macht. Ein Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um das Pesto nach deinem Geschmack zu variieren!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leicht und gesund, perfekt für jeden Tag
Die frischen Kräuter sorgen für eine aromatische Note
Schnell zubereitet und ideal für jede Mahlzeit

Die richtige Konsistenz des Blumenkohls

Bei der Zubereitung des Blumenkohls ist es wichtig, die Röschen gleichmäßig zu dämpfen, um eine optimale Konsistenz für den Blumenkohlreis zu erreichen. Achte darauf, dass die Röschen nicht zu weich werden, da sie sonst zu einer Matsche werden könnten. Ein Dampfgarer ist ideal, da er die Nährstoffe und den Geschmack bewahrt. Der Blumenkohl sollte nach 5-7 Minuten Dämpfen gut durch, aber noch Biss haben.

Wenn du keinen Dampfgarer hast, kannst du die Röschen auch in einem großen Topf mit etwas Wasser bei mittlerer Hitze garen. Lasse den Deckel auf dem Topf, um den Dampf einzuschließen. Überprüfe nach ca. 5 Minuten die Konsistenz; du möchtest ein leicht körniges Ergebnis, das sich gut verarbeiten lässt.

Das perfekte Kräuterpesto

Das Kräuterpesto ist das Herzstück dieses Rezepts und bringt sowohl Frische als auch Tiefe in die Aromen. Die Kombination aus Basilikum und Petersilie sorgt für ein ausgewogenes Geschmacksprofil, wobei das Basilikum die Süße und die Petersilie die Würze hinzufügt. Ich empfehle, die frischen Kräuter erst kurz vor der Verarbeitung zu waschen und zu verwenden, um ihren vollen Geschmack zu bewahren.

Eine wichtige Technik beim Pürieren des Pestos ist, die Zutaten in kleinen Schritten zu verarbeiten. Beginne mit den Pinienkernen und dem Knoblauch, bis sie grob gehackt sind, und füge dann die Kräuter und das Olivenöl hinzu. Diese Methode verhindert, dass die Kräuter überhitzen und ihren frischen Geschmack verlieren. Ergänze die Mischung nach Belieben mit Parmesankäse für eine cremigere Konsistenz.

Zutaten für Blumenkohl Reis mit Kräuter Pesto

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl
50g frisches Basilikum
50g frische Petersilie
30g Pinienkerne
50ml Olivenöl
1-2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereite die Zutaten vor

Zubereitung

Blumenkohl zubereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Dampfgarer für etwa 5-7 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Dann die Röschen in eine Küchenmaschine geben und pulsieren, bis die Konsistenz von Reis erreicht ist.

Kräuterpesto herstellen

In einer Pfanne die Pinienkerne leicht anrösten. Dann das Basilikum, die Petersilie, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch und das Olivenöl in die Küchenmaschine geben und gut pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Blumenkohl Reis auf Tellern anrichten und das Kräuterpesto darübergeben. Gut vermengen und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.

Genieße dein Gericht!

Profi-Tipps

Für eine schärfere Note kannst du etwas Chili oder Peppersauce zum Pesto hinzufügen. Zudem kann der Blumenkohl Reis auch hervorragend in Suppen oder Salaten verwendet werden.

Lagerung und Vorbereitung

Der Blumenkohlreis kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank für bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu gewährleisten, lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Das Pesto hält sich ebenfalls gut. In einem gut verschlossenen Glas kann es bis zu einer Woche im Kühlschrank bleiben. Achte darauf, eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto zu träufeln, um Oxidation zu verhindern und die Farbe zu bewahren.

Falls du eine größere Menge zubereiten möchtest, kannst du die Zutaten verdoppeln oder sogar verdreifachen. Beachte, dass der Blumenkohlreis auch gut eingefroren werden kann. Lasse ihn einfach abkühlen und fülle ihn in Gefrierbeutel, um ihn für bis zu 3 Monate aufzubewahren. Ein schnelles Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne macht die Zubereitung zum Kinderspiel.

Variationen und Serviervorschläge

Das Rezept lässt sich leicht anpassen, indem du verschiedene Kräuter für das Pesto verwendest. Statt Petersilie kannst du auch Koriander oder Schnittlauch ausprobieren. Für eine schärfere Note füge etwas frischen Chili oder Chiliöl hinzu. Du kannst auch geriebenen Käse wie Parmesano oder Pecorino einarbeiten, um dem Pesto noch mehr Tiefe zu verleihen.

Serviere den Blumenkohlreis als Beilage zu gegrilltem Gemüse, als Bett für Fische oder Geflügel oder kombiniere ihn mit einer Proteinquelle, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Ich finde, dass geröstete Kirschtomaten oder Oliven als Topping dem Gericht eine wunderbare Akzentuierung verleihen. Experimentiere mit verschiedenen Texturen und Aromen, um deine eigene Variante zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Blumenkohl Reis im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu 2 Tage frisch.

→ Wie kann ich das Pesto variieren?

Du kannst andere Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander verwenden oder Nüsse durch Mandeln ersetzen für einen anderen Geschmack.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, alle Zutaten in diesem Rezept sind vegan und somit bestens geeignet für eine pflanzliche Ernährung.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, da es keine glutenhaltigen Zutaten enthält.