Medaillons in Pilzrahmsosse wie aus dem Restaurant

Name: Medaillons in Pilzrahmsosse wie aus dem Restaurant
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinefilet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Champignons; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; 1 TL Thymian; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Erleben Sie den Genuss von zarten Medaillons in einer cremigen Pilzrahmsauce, die so köstlich ist, dass sie an Ihr Lieblingsrestaurant erinnert. Dieses Festtaggericht bietet eine harmonische Kombination aus zartem Fleisch und einer aromatischen Sauce, die perfekt zu festlichen Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Gemüse passt. Ideal für ein unvergessliches Weihnachtsessen, wird dieses Rezept Ihre Gäste beeindrucken und die festliche Stimmung heben.

Erstellt von

Carolin Adler

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-11T13:02:26.912Z

Die perfekte Zubereitung der Medaillons

Das richtige Schneiden und Würzen der Schweinefilets ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Medaillons. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Durch die Verwendung von hochwertigem Olivenöl erhalten die Medaillons eine schöne Bräunung und einen intensiven Geschmack, der jedes Gericht aufwertet.

Das Anbraten bei der richtigen Temperatur ist ebenfalls wichtig. Ein zu heißes Öl kann das Fleisch austrocknen, während ein zu kaltes Öl dazu führen kann, dass die Medaillons nicht die gewünschte Kruste erhalten. Idealerweise sollten die Medaillons von beiden Seiten 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun sind – so bleibt das Innere zart und saftig.

Die Kunst der Pilzrahmsauce

Die Zubereitung der Pilzrahmsauce ist eine wahre Kunst. Beginnen Sie mit der sorgfältigen Auswahl der Champignons. Frische, fest Fleischige Pilze sorgen für den besten Geschmack und die richtige Konsistenz in der Sauce. Achten Sie darauf, die Champignons nicht zu überladen, damit sie ihre Feuchtigkeit gut abgeben und eine goldene Farbe erhalten.

Das Glasig-Dünsten von Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne bringt Aromen hervor, die die Grundlage der Sauce bilden. Lassen Sie die Mischung in der Pfanne sanft köcheln, bevor Sie die Sahne und den Thymian hinzufügen. Dies lässt die Geschmäcker harmonisch verschmelzen und ergibt eine cremige, aromatische Sauce.

Serviertipps für das Festessen

Um Ihre Medaillons in Pilzrahmsauce perfekt zu servieren, sollten Sie die Präsentation nicht vernachlässigen. Stellen Sie sicher, dass die Medaillons ordentlich auf dem Teller angerichtet sind und eine großzügige Portion der Sauce darüber verteilt wird. Die frische Petersilie als Garnitur bringt nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen ins Spiel.

Für ein festliches Ambiente können Sie die Medaillons neben einem cremigen Kartoffelpüree oder saisonalem Gemüse anrichten. Die Kombination sorgt nicht nur für eine geschmackliche Abrundung, sondern begeistert auch das Auge. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem edlen Rotwein, der die Aromen des Gerichts unterstreicht und das Erlebnis perfekt abrundet.

Zutaten

Für die Medaillons

500 g Schweinefilet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Pilzrahmsauce

250 g Champignons
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter
1 TL Thymian
Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein.

Zubereitung

Medaillons anbraten

Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Für die Sauce

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in der gleichen Pfanne mit Butter glasig dünsten. Champignons in Scheiben schneiden und dazugeben, weiter braten bis sie goldbraun sind. Gemüsebrühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen.

Rahmsauce vollenden

Sahne und Thymian hinzufügen, alles gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Medaillons auf Tellern anrichten, die Pilzrahmsauce darübergeben und mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Medaillons mit festlichen Beilagen.

Häufige Fragen zu Medaillons in Pilzrahmsauce

Wie lange kann ich die Medaillons im Voraus zubereiten? Sie können die Medaillons bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen und die Sauce frisch zubereiten, bevor Sie servieren.

Kann ich die Pilzrahmsauce variieren? Ja, Sie können die Pilzrahmsauce leicht anpassen, indem Sie verschiedene Pilzsorten wie Steinpilze oder Austernpilze verwenden. Experimentieren Sie mit weiteren Kräutern wie Rosmarin oder Estragon für zusätzliche Geschmacknuancen.

Nährwertinformationen

Das Gericht enthält eine ausgewogene Kombination aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Pro Portion liegen die Kalorien bei etwa 450-500, abhängig von der Beilage. Es ist reich an Vitamin B und guten Fetten durch die Verwendung von Olivenöl.

Wenn Sie eine leichtere Option suchen, können Sie fettfreie Sahne oder eine Pflanzliche Alternative verwenden, um die Kalorienzahl zu reduzieren, ohne den Geschmack erheblich zu beeinträchtigen. So bleibt das Gericht köstlich und bleibt verschiedenen Ernährungsbedürfnissen gerecht.

Ideal für Festlichkeiten

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstagsfeiern. Es beeindruckt nicht nur durch die Optik, sondern auch durch den Geschmack und die Aromen, die in jeder Gabel entfaltet werden.

Auf einem festlich gedeckten Tisch werden diese Medaillons absolute Highlights sein und sicherlich ein Gesprächsthema unter Ihren Gästen bilden. Genießen Sie die Komplimente und das gemeinschaftliche Feiern zu einem unvergesslichen Festessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, bereiten Sie die Medaillons und die Sauce frühzeitig vor und erwärmen Sie sie vor dem Servieren.